Evi Nur Miftahul
Jannah
1321011005
/ Semester 4
Basic Food Service Management / S1 Ilmu Gizi
Jenis
- Jenis Menu
·
Menu Dasar
Adalah menu baku yang disusun sesuai dana dan
kecukupan gizi klien. Menu
yang digunakan untuk penyelenggaraan makanan dengan waktu cukup panjang antara
3 hari atau sampai 10 hari. Macam hidangan untuk tiap kali makan biasanya
terbatas dan tidak banyak berbeda dengan menu makanan keluarga sehari-hari.
Biasanya digunakan dalam penyelenggaraan makanan di rumah sakit, asrama, panti
asuhan dan lembaga permasyarakatan.
·
Menu Siklus
Adalah satu set menu sehari yang disusun selama
jangka waktu tertentu (5, 7 , 10 hari) dan dilaksanakan untuk kurun waktu
tertentu (3, 6, 12 bulan).
o pengulangan satu set menu pada kurun waktu tertentu
dengan dana yang telah ditetapkan.
o Biasanya untuk special to day menu (misal di RM atau
hotel) disebut dengan istilah “plat du jour”.
·
Menu Pilihan
Jenis menu yang menyajikan pilihan jenis
makanan sehingga konsumen dapat memilih makanan sesuai dengan seleranya. Akan tetapi,
pilihan jenis masakan dapat saja terdiri dari macam masakan yang sama, tetapi
bahan utama makanan yang berbeda. Misalnya ikan goreng, ayam goreng, dan udang
goreng.
·
Fixed Menu ( Table D’hote )
Ini
merupakan suatu daftar makanan yang membentuk satu set dari susunan hidangan
lengkap (complate meal) dan dengan satu harga yang pasti.
Daftar Pustaka
https://www.academia.edu/8527012/153671683-Siklus-Menu-2
diakses tanggal 14 april 2015.
http://guru-tampan.blogspot.com/2014/05/usaha-jasa-boga-berdasarkan-menu_30.html
diakses tanggal 14 april 2015.
http://anggi407.blogspot.com/2014/05/sejarah-jenis-menu.html
diakses tanggal 14 april 2015.
