Soal Kadar Abu

Soal Kadar Abu

1.       Alasan mengapa perlu pengujian abu, kecuali

a.       Untuk mengetahui kualitas gizi (indikator mutu pangan)

b.      Untuk mengetahui tingkat kemurnian tepung atau gula

c.       Untuk mengetahui pemalsuan selai buah, sari buah

d.      Kontaminasi mineral yg bersifat toksik

e.      Tingkat ketekunan pengolahan suatu bahan

2.       Yang termasuk metode pengabuan langsung :

a.       Pengabuan kering  dan  Konduktometri

b.      Pengabuan kering  dan Pertukaran ion

c.       Pengabuan basah dan Konduktometri

d.      Pengabuan kering & Pengabuan basah

e.      Konduktometri & Pertukaran ion

3.       Kelebihan pengabuan kering :

a.       Mudah dan tidak larut air & asam

b.      Waktu relatif lama, murah

c.       Paling banyak dipakai dan larut air & asam

d.      sederhana tetapi terjadi interaksi mineral

e.      Abu larut air tetapi waktu relatif lama

               

Soal nomor 4 dan 5

Diperoleh data pengamatan :

               

Sampel	Berat Sampel (g)	Berat Cawan Kosong (g)	Berat Cawan Konstan + Sampel setelah pengabuan (g)
Lele  Tipe A	2,18	36,4	37,3
Lele  Tipe B	2,83	32,7	33,1

4.       Berapa kadar abu dari sampel lele  tipe A :

a.       41,28 %

b.      14,28 %

c.       42,18 %

d.      14,13 %

e.      41,13 %

5.       Berapa kadar abu rata-rata  dari kedua sampel diatas :

a.       26,7 %

b.      27,7 %

c.       17,27 %

d.      18,72 %

e.      16, 27 %

Jawaban :

1.       e. Tingkat ketekunan pengolahan suatu bahan

2.       d. Pengabuan kering & Pengabuan basah

3.       a. Mudah dan tidak larut air & asam

4.       a. 41,28 %

5.       b. 27,7 %

                Data pengamatan :

Sampel	Berat Sampel (g)	Berat Cawan Kosong (g)	Berat Cawan Konstan + Sampel setelah pengabuan (g)
Lele  Tipe A	2,18	36,4	37,3
Lele  Tipe B	2,83	32,7	33,1

                % abu =    berat abu (g)     X 100 %

                                                 berat sampel (g)

                % abu = W2 –W0 X 100 %

                                                 W1 –W0

                Keterangan :

                                W0 : berat cawan kosong

                                W1 : berat cawan + sampel sebelum pengabuan

                                W2 : berat cawan + sampel setelah pengabuan

% abu  lele tipe A       =   berat abu (g)     X 100 % 

                                      berat sampel (g)

                                  =    ( 37,3 - 36,4 )   X 100 %                                          

                                             2,18

                                  =    0,9    X 100 %

                                      2,18

                                 = 41,28 %

% abu lele tipe B =    berat abu (g)     X 100 %                            

                               berat sampel (g)

                           =    (33,1- 32,7)   X 100 %           

                                      2,83

                           =    0,4    X 100 %

                                      2,83

                          = 14,13 %

% abu rata-rata  =   x₁ +x₂ + x₃....+x_n

                                          n

                                =    (41,28 + 14,13)   

                                                                    2

                                 =  55,41  

                                                        2

                                =  27,705 %